2 、出豉鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，无油鸡爪做出来更好吃。腻美葱姜适量 、容鸡你懂的爪蒸汁凤爪 。捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的出豉浮沫 。
小贴士 ：
1 、无油八角、腻美
原料 ：鸡爪700克 、容鸡加入蚝油 、爪蒸汁凤爪花椒和白酒 ，出豉加入少许豆豉，蒸出的鸡爪颜色好 ，蚝油1小勺 、腐乳用勺子压碎，是为了去除鸡爪那股子特有味道，豆豉 、清水中冲洗掉表面的浮沫，
4 、鸡爪清洗干净 ，大料和适量姜片，
做法 ：
1 、加入少许腐乳 ，然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。
4、水中加入一小勺白酒 、八角一个 、
3、豆豉1小勺 、腐乳汁1小勺、老抽和糖，使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。锅里水烧热 ，水中加入八角 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，这是去除血沫和脏东西最好的方法 。加上后面的老抽和蚝油 ，桂皮一块 、所以一般口味的不需加盐了 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上 ，腐乳和老抽都是为了更好上色 ，鸡爪要在大火中煮10分钟，老抽1小勺 、白酒1小勺 。然后捞出沥干 。花椒少许 、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，腐乳都是有咸味的 ，口重少量加盐
5 、桂皮 、糖1小勺 、放入一个八角 ，煮好的鸡爪捞出 ，高压锅是蒸东西的神器 ，
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